Kouglof gourmand de Jean-Paul Hévin

kouglof

Retour en viennoiserie, avec un essai de kouglof. J'ai choisi la recette de Jean-Paul Hévin par rapport à ses ingrédients faciles à trouver (pistaches, abricots secs, amandes) et sa recette gourmande plutôt facile à réaliser et raisonnable dans son temps de préparation.

Pour le résultat, il était plus proche d'une quatre quart que d'une brioche, il a été parfait à 4h avec un verre de lait.

Ingrédients pour 2 kouglofs :

Raisins secs de Smyrne	70gr
Farine	300gr
Levure de boulanger	20gr
Beurre	230gr
Sel fin	1.5 càc
Sucre semoule	12,5gr
Œufs	125gr + 1 œuf pour dorer
Pistache	10 gr
Abricots secs	40 gr
Amandes entières émondées	10
Rhum brun	2cl

Pour le déroulement détaillé et en images de la recette, vous la trouverez ici, sur mon autre blog.